靜巷六弄／老宅人生筆記本

     

一藤井菓茶舖
     地址 : 台中市大墩19街38號(東興路與大墩19街口)
     電話 : 04-23193898
營業時間 :11:30~20:00(每週四店休)
　　餐點：烏龍麵　茶泡飯　日式和菓子　日本茶....等 

其實老早就想要造訪　只是每當要吃飯的時候　總會又遺忘了他
這次是和旅人之森的喬茵一起來　她也說想來很久了
挑了個週間我們倆都有空的時候　享受這偷得浮生半日閒的樂趣
晚點用完餐後　我們兩個又即將去接待各自的客人

當日沒有帶相機出門
因此只用了手機拍下這幅景象
就讓我用簡單的文字　來為大家簡單介紹這帶著濃厚日式風情的餐廳吧

一藤井位在熱鬧的精明商圈旁
但卻容易讓街上的行人擦身而過
低調的招牌和台灣街頭常見醒目的風格不同
不可諱言　開門做生意是很難挑客人的
可偏偏客人的質　卻又時常影響著經營者對於氛圍的堅持
因此如何用些適當方法篩選　便是種經營上的細節
當然這於經營初期是辛苦的　但只要走過去　今後的客人將是特地而來　
而非路過走入
我想這也是一種經營哲學　
用心總希望是遇見懂的人　價值才會在雙方心中產生
要不似乎就變成了一種美麗的錯誤　

走進店裡後　略為幽暗的光線　頓時讓人們和門外的喧鬧空間切割
服務人員仔細的介紹各餐點特色　
完成點餐後　服務人員引領我們前往樓上　
上樓是需要脫鞋的
在入口旁有座鞋櫃　每個座位都有自己的格子　鞋櫃上有門片可以帶上

走上二樓後　
才是驚艷的開始　諾大的空間裡　切割成三個區塊
一塊是廚房
另一塊是桌椅設計的用餐環境
而我們則被安排在榻榻米的區塊　這也是店內最大的一個區域
窗邊是一整面的落地窗
倚靠著窗邊　窗外是大樓的中庭　且恰巧這中庭是日式風格　花草樹木都維護的很好
一藤井得以就這樣直接向外頭借景　取了一個巧
由於是大樓　因此雖然落地窗有點緊鄰外牆　退縮並不多　但室內的光線是舒服的
正午時分　坐在窗邊　我們並沒有感到不適

而脫鞋這樣巧妙的設計
也讓用餐的人更能夠放鬆心情　
脫鞋這看似平凡的動作　但是在心理層面上　脫不脫可是具備相當的差異　

一藤井最讓我喜歡的　是整間店的完成度還有服務
料理是否美味　是主觀的　
但從幾處可以窺見　業者在形塑經營文化上是相當用心的

門外招牌　入內後空間設計與接待　
解說時的口吻語調
上餐後　對於餐點食用方式的講解　
和桌上這些器皿和擺設　乃至於整個用餐空間和座位數
個人覺得以這樣的收費標準來說，已經是水準之上了

台灣各地不乏許多好吃的店
但能具體的呈現出　不卑不亢　帶著專業素養的可就不多了
整個用餐的過程和體驗能維持統一調性的商家少之又少 
我覺得這不是價格多少的　服務自然會多少的問題　
而是人素養和修養的問題 

服務的細節和細緻度　
不是在表面的動作或是整套服務共有幾道手續上
而是將一分精神落實在員工的心中
設計裝潢假以時日　後來者總能超越　
但是服務的細節和堅持如果是能深入於每一位服務人員心中
這才能成就一家餐廳的精神
以這為基石　才有持續精進的機會

因此如果是喜愛這類料理類型的人　不仿去體驗看看